L’ail noir est un ail « maturé »: L’Ail cru va cuire à basse température (entre 50 et 70 degrés) pendant 2 semaines complètes dans une étuve (avec un taux d’humidité très élevé), il est ensuite séché pendant plusieurs semaines selon la taille des têtes d’ail afin d’obtenir l’affinage désiré

L’Ail Noir se garde plusieurs mois sans sécher à température ambiante (le frigo n’est pas nécessaire) à condition d’être placé dans un contenant en verre hermétique

Ail Noir Bio Suisse – Vrac - 230 gr

Le Ciel d'Axel

Coffret Miso

SWISSMISO

Trompettes des morts séchées (10g)

Découvrez nos trompettes de la mort de qualité supérieure, récoltées soigneusement à la main dans les hêtraies suisses.

À QUOI RESSEMBLE LA TROMPETTE DES MORTS
La trompette des morts (Craterellus cornucopioides) se distingue par son chapeau en forme d’entonnoir, offrant une silhouette unique et élégante. Sa couleur varie du noir au gris en passant par des teintes beiges claires, et sa surface est souvent veloutée. La légende raconte que la trompette des morts doit son nom au fait qu’elle apparait généralement aux alentours de la Toussaint, une période également connue comme la fête des morts.

COMMENT CUISINER LA TROMPETTE DES MORTS
Tremper les champignons dans l’eau chaude pendant 15 minutes avant la cuisson. L’eau de trempage filtrée peut servir pour préparer une sauce ou un risotto de couleur cendrée.

Vous pouvez utiliser la trompette des morts dans de nombreuses recettes. Voici quelques idées de recettes les mettant en valeur :

Risotto aux trompettes des morts : Faites sauter les trompettes des morts dans du beurre avec de l’ail et des herbes, puis ajoutez-les à un risotto crémeux.

Pâtes aux trompettes des morts : Mélangez des trompettes des morts sautées avec des pâtes cuites al dente, de l’huile d’olive, de l’ail et du parmesan pour un plat simple et délicieux.

DÉTAILS DU PRODUIT
Contenu : Trompettes des morts (Craterellus cornucopioides) séchées. (10g)

PROVENANCE : Suisse

Durée de vie et stockage : Stocker dans un endroit sec. Sous vide, conservation jusqu’à 24 mois.

Trompettes des morts séchées (10g)

Mycelius Sàrl

Cèpes séchés (10g)

Découvrez nos cèpes de qualité supérieure, récoltés soigneusement à la main dans les hêtraies suisses.

À QUOI RESSEMBLE LE CÈPE
Le cèpe (Boletus edulis) est l’un des champignons les plus appréciés dans la cuisine gastronomique. Il se distingue à son chapeau charnu et à son pied robuste. Son chapeau peut atteindre des tailles impressionnantes et varie en couleur, allant du brun clair au brun foncé. Son pied est généralement court et trapu, de couleur blanche à beige. Ils poussent principalement dans les forêts mixte dominées principalement par les hêtres, à partir du début de l’automne.

COMMENT CUISINER LES CÈPES SÉCHÉS
Tremper les champignons dans l’eau chaude pendant 20 minutes avant la cuisson. Vous pouvez utiliser les Cèpes dans de nombreuses recettes. Voici quelques idées de recettes les mettant en valeur :

Sauce aux cèpes : préparez une délicieuse sauce aux cèpes en faisant revenir des échalotes hachées dans du beurre, puis préparez les cèpes.

Risotto aux cèpes : Ajoutez des cèpes coupés en morceaux à votre risotto pour lui donner une saveur terreuse et riche. Faites-les revenir avec des oignons et de l’ail dans un peu d’huile d’olive avant d’ajouter le riz et le bouillon.

DÉTAILS DU PRODUIT
Contenu : Cèpes (Boletus edulis) séchés. (10g)

PROVENANCE : Suisse

Durée de vie et stockage : Stocker dans un endroit sec. Sous vide, conservation jusqu’à 24 mois.

Cèpes séchés (10g)

Girolles séchées (10g)

Découvrez nos girolles de qualité supérieure, récoltées à la main dans les forêts suisses.

À QUOI RESSEMBLE LA GIROLLE
La girolle (Cantharellus cibarius) est un champignon emblématique, facilement reconnaissable grâce à son chapeau en forme de trompette ou de coupe, de couleur jaune doré à orange vif. Sa surface est légèrement ridée, et son pied est souvent plus clair que le chapeau. Ce champignon est prisé pour sa texture délicate et sa saveur fruitée, légèrement poivrée, qui se distingue dans de nombreuses recettes.


COMMENT CUISINER LES GIROLLES
Voici quelques idées pour les intégrer dans vos plats :

Risotto aux girolles : Faites sauter les girolles dans du beurre avec de l’ail et des herbes, puis incorporez-les dans un risotto crémeux pour un plat savoureux et raffiné.

Pâtes aux girolles : Mélangez les girolles avec des pâtes al dente, un peu de crème, de l’ail et du parmesan pour un plat simple mais délicieux.

DÉTAILS DU PRODUIT
Ingrédients : Girolles (Cantharellus cibarius) séchées. (10g)

PROVENANCE : Suisse

Durée de vie et stockage : Conserver dans un endroit sec et frais. Sous vide, conservation jusqu’à 24 mois.

Girolles séchées (10g)

Morilles séchées ( 10g )

Découvrez nos morilles de qualité supérieure, soigneusement cultivées et récoltées à la main sous des frênes suisses.

À QUOI RESSEMBLE LA MORILLE
La morille (Morchella) se distingue par son chapeau en forme de cône, parsemé de cavités alvéolées et profondes, qui lui donne une apparence ressemblant à celle d’une éponge. Sa couleur peut varier du brun clair au brun foncé, voire au noir. La morille est réputée pour sa saveur riche et son arôme complexe.

COMMENT CUISINER LES MORILLES 
Tremper les champignons dans l’eau chaude pendant 15 minutes avant la cuisson. Vous pouvez utiliser les morilles dans de nombreuses recettes. Voici quelques idées de recettes les mettant en valeur :

Risotto aux morilles : Faites sauter les morilles dans du beurre avec de l’ail et des herbes, puis accompagnez-les à un risotto crémeux.

Pâtes aux morilles : Mélangez des morilles sautées avec des pâtes cuites al dente, de l’huile d’olive, de l’ail et du parmesan pour un plat simple et délicieux.

DÉTAILS DU PRODUIT
Ingrédients : Morilles (Morchella) séchées. (10g)

PROVENANCE : Suisse

Durée de vie et stockage : Stocker dans un endroit sec. Sous vide, conservation jusqu’à 24 mois.

Morilles Séchées (10g)

Mélange hêtraie (10g)

Découvrez notre Mélange Hêtraie, une alliance raffinée de trompettes de la mort et de cèpes, récoltés à la main dans les hêtraies Suisses.

COMMENT CUISINER LE MÉLANGE HÊTRAIE
Avant de les cuisiner, il est conseillé de réhydrater les trompettes de la mort et les cèpes séchés dans de l’eau chaude pendant 15 à 20 minutes. Une fois réhydratés, ils peuvent être utilisés dans une variété de recettes savoureuses. Voici quelques idées pour les intégrer :

Risotto au Mélange Hêtraie : Faites revenir les champignons dans du beurre avec de l'ail et des herbes, puis incorporez-les à un risotto crémeux pour un plat à la fois riche et raffiné.

Pâtes au Mélange Hêtraie : Mélangez les champignons sautés avec des pâtes al dente, de la crème, du parmesan et un peu d’ail pour un plat simple mais délicieux.

DÉTAILS DU PRODUIT
Ingrédients : Trompettes de la mort (Craterellus cornucopioides) et cèpes (Boletus edulis) séchés. (10g)

PROVENANCE : Suisse

Durée de vie et stockage : Conserver dans un endroit sec et frais. Sous vide, conservation jusqu’à 24 mois.

Mélange hêtraie (10g)

Oreilles de Judas séchées (10g)

Découvrez nos oreilles de Judas de qualité supérieure, récoltées à la main.

À QUOI RESSEMBLE L'OREILLE DE JUDAS

L'oreille de Judas se distingue par sa forme en coupe, souvent comparée à une oreille. Sa texture gélatineuse et translucide, de couleur brunâtre ou pourpre, lui confère un aspect à la fois particulier et attrayant. Ce champignon pousse principalement sur du bois en décomposition et est reconnu pour son croquant sous la dent et sa capacité à absorber les saveurs des plats.

COMMENT CUISINER LES OREILLES DE JUDAS

Avant de les cuisiner, il est conseillé de réhydrater les oreilles de Judas en les plongeant dans de l'eau chaude pendant environ 10 à 15 minutes. Une fois réhydratées, elles se prêtent à une variété de recettes. 

Soupe asiatique aux oreilles de Judas : Ajoutez des oreilles de Judas réhydratées à un bouillon de légumes ou de viande, avec des nouilles, des légumes frais et des épices pour une soupe pleine de saveurs.

Sauté de légumes et oreilles de Judas : Faites revenir les oreilles de Judas avec des légumes de saison, de l'ail et un peu de sauce soja pour une touche asiatique.

DÉTAILS DU PRODUIT
Ingrédients : Oreilles de Judas (Auricularia auricula-judae) séchées. (10g)

PROVENANCE : Suisse

Durée de vie et stockage : Conserver dans un endroit sec et frais. Sous vide, conservation jusqu’à 24 mois.



Oreilles de Judas séchées (10g)

Pieds-de-mouton séchés (10g)

Découvrez nos pieds-de-mouton de qualité supérieure, récoltés à la main dans les hêtraies suisses.

À QUOI RESSEMBLE LE PIED-DE-MOUTON
Le pied-de-mouton (Hydnum repandum) se distingue par son chapeau rond et irrégulier, de couleur crème à orange clair, et par ses "dents" fines et pointues sous le chapeau, ressemblant à des aiguilles. Son pied est robuste et charnu, de couleur plus claire que le chapeau. Ce champignon est apprécié pour sa texture ferme et son goût délicat, légèrement sucré et noisetté.

COMMENT CUISINER LES PIEDS-DE-MOUTON
Les pieds-de-mouton se prêtent à une variété de recettes :

Risotto aux pieds-de-mouton : Incorporez les pieds-de-mouton à un risotto crémeux pour apporter une saveur douce et délicate à votre plat.

Pâtes aux pieds-de-mouton : Mélangez des pieds-de-mouton poêlés avec des pâtes al dente, un peu de crème, de l’ail et du parmesan pour un plat raffiné et savoureux.

DÉTAILS DU PRODUIT
Ingrédients : Pieds-de-mouton (Hydnum repandum) séchés. (10g)

PROVENANCE : Suisse

Durée de vie et stockage : Conserver dans un endroit sec et frais. Sous vide, conservation jusqu’à 24 mois.

Pieds-de-mouton séchés (10g)

An epic walk through mist-covered highlands. As you light this candle, you're
transported to the untamed beauty of the Scottish moors —where the hills roll
endlessly beneath a sky heavy with clouds, and the scent of wild heather lingers
in the crisp, damp air. The fragrance is earthy and floral —a blend of windswept
petals, soft moss underfoot, and the cool stillness after rain. It feels like
wool against skin, like silence between ancient stones, like the hush of a
landscape that has known centuries. This is the soul of Scotland: stone cottages
nestled in glens, lochs that mirror the sky, the distant call of a lone bird
over heather fields. It's a scent that carries stories, and legends, and
strength —rooted in nature, timeless in its calm. This isn’t just a scent. It’s
a wild horizon. A pause in the wind. A deep breath held by the earth.

Aroma:
Moss and heather

Misty Glen | Scotland

Aurora Glow

Il s'utilise en sauce, accompagne vos viande & poisson. Sans gluten, Vegan, Fabriqué en Suisse  
"Conserver au réfrigérateur, à consommer de préférence dans les 3 mois"

Miso à l'ail noir 70g

Rosa montana - Bergrose ist ein seltener aufrecht wachsender bis übermannshoher Strauch, der eine Höhe von 300 cm erreichen kann.  Die Triebe sind mit geraden bis schwach gebogenen Stacheln behangen und grünen rundlichen Blättern. Die Blüte ist hellrosa und die Blütezeit ist von Juni bis Juli. Die Hagebutten sind Rot und oval mit Stieldrüsen.

Standort: Trockene, magere Böden, sonnig - halbschattig

Herkunft / Provenance Saatgut: CH-Kanton VS

Lieferung: Pflanze im Topf

Rosa montana (CHAIX) - Berg-Rose - Rosier des montagnes - Rosa montana - Mountain Rose

Bio-Gärtnerei AstrantiAs

Rosa corymbifera - Buschrose auch als Hecken-Rose bekannt, ist eine kräftige, in schöner Strauchform wachsende Wildrose, die eine Höhe von bis zu 180 cm erreichen kann. Sie ist eine der Hundsrose ähnliche Wildrose mit auf der Unterseite behaarten Blättern und stark stacheligen Trieben. Ihre Blüte ist weiss bis blassrosa im Durchmesser von bis zu 5 cm und die Blütezeit je nach Höhenlage von Juni bis Juli. Die Hagebutten sind rot und haben eine ovale bis eiförmige Form. Diese Wildrose wird häufig im Landschaftsbau, für Frucht-Hecken, in Gärten oder als Solitärpflanze verwendet.

Standort: Normalfeuchte bis trockene Böden, sonnig bis halbschattig

Herkunft / Provenance Saatgut: CH-Kanton AG

Lieferung: Pflanze im Topf

Rosa corymbifera (BORCKH.) - Busch-Rose - Rosier corymbifère - Rosa corimbifera - Thicket Dog Rose

Die Rosa canina - Hundsrose ist eine duftende, hellrosa blühende unkomplizierte Wildrose und wächst gerne an einem halbschattigen bis sonnigen Standort. Ihre Blütezeit ist je nach Höhenlage von Mai - Juni. Nach ihrer Blüte bildet sie glänzend rote ovale Hagebutten aus und ist eine Zierde für Nutzgärten, Hecken und im Landschaftsbau. Die essbaren Hagebutten sind eine der beliebtesten Wildfrüchte in Früchtetees, als Konfitüre oder Mus. Hagebutten sind nicht nur schmackhaft, sondern auch echte Vitamin Bomben, die uns mit viel Vitamin C und Spurenelementen versorgen.

Standort: Normalfeuchte bis trockene Böden

Herkunft / Provenance Saatgut: CH-Kanton SZ

Lieferung: Pflanze im Topf

Rosa canina (L.) - Hundsrose - Eglantier - Rosa selvatica comune - Rose briar

Rosa arvensis - Feldrose ist eine kriechende bis kletternde weisse Wildrose mit schlaffen Trieben bis 200 cm Länge. Wenn Bäume oder Gebüsche in der Nähe stehen, kann sie diese als Kletterhilfe nutzen und als Spreizklimmer gut in die Höhe wachsen. Diese unkomplizierte Wildrose kann auch im Garten entlang von Mauern und Zäunen oder an Rankgerüsten, an denen Sie die nötige Stütze findet als Kletterrose gehalten werden. Ihre Blütezeit ist von Anfang Mai - Juni und die Hagebutten sind kugelig klein.

Standort: Normal trockene, frische Böden, sonnig, halbschattig

Herkunft / Provenance Saatgut: CH-Kanton SZ

Lieferung: Pflanze im Topf

Rosa arvensis (HUDSON) - Feld-Rose - Rosier des champs - Rosa cavallina - Field Rose

Rosa stylosa - Griffel Rose ist ein übermannshoher, aufrecht wachsender auch kletternder Strauch von bis zu 300 cm Höhe. Wildrose mit sattgrünen Blättern und bestachelten Trieben. Die Blüte ist weiss bis hellrosa im Durchmesser von 4 cm. Die Blütezeit ist je nach Höhenlage von Juni bis Juli. Die Hagebutten sind rot glänzend und länglich eiförmig.Rosa stylosa wird sowohl als Solitärpflanze wie auch in Gruppenpflanzungen oder als Wildobst verwendet, sie wird vorwiegend in Gärten, als Hecke oder als Ziergehölz angepflanzt.

Standort: Trockene, kalkhaltige Lehmböden, sonnig

Herkunft / Provenance Saatgut: CH-Kanton VS

Lieferung: Pflanze im Topf

Rosa stylosa (DESV.) - Griffel-Rose - Rosier à styles soudés - Rosa con stili saldati - Short-styled Field Rose

Rosa rubiginosa - Weinrose auch als Schottische Zaunrose bekannt ist ein übermannshoher, aufrecht wachsender Strauch, der eine Höhe von bis zu 300 cm erreichen kann. Wildrose mit grünen nach frischen Äpfeln duftenden Blättern und üppig bestachelten Trieben. Die attraktive Blüte ist rosa mit weisser Mitte, im Durchmesser von 4 cm. Die Blütezeit ist je nach Höhenlage von Juni bis Juli. Die Hagebutten sind satt rot und kugelig.

Standort: Trockene, magere Böden, sonnig

Herkunft / Provenance Saatgut: CH-Kanton AG

Lieferung: Pflanze im Topf

Rosa rubiginosa (L.) - Wein-Rose - Rosier églantier - Rosa balsamina - Sweet-briar

Die Rosa pendulina - Alpenhag Rose ist von lockerem Wuchs, daher auch für niedrige Hecken sehr empfehlenswert. Er erreicht eine Höhe von 100 bis 150 cm. Dieser Strauch kann einzelne Ausläufer bilden, diese wuchern jedoch nicht. Diese Wildrose eignet sich hervorragend als Solitärpflanze und ist eine beliebte Wildrose für den Hausgarten. Mit ihren stachellosen Zweigen und der kräftigen Blüten Farbe zieht sie alle Blicke auf sich. Sie entwickelt sich an verschiedenen Standorten gleichermassen gut. Die Blüte ist angenehm duftend und purpur-rosa. Die Blütezeit ist je nach Höhenlage von Juni bis Juli. Die Hagebutten sind rot und flaschenförmig hängend. Diese sind essbar und weisen einen hohen Gehalt an Vitamin C auf.

Standort: Trockene bis frische Böden, sonnig bis schattig

Herkunft / Provenance Saatgut: CH-Kanton SZ

Lieferung: Pflanze im Topf

Rosa pendulina (L.) - Alpen-Hagrose - Rosier des Alpes - Rosa alpina - Drooping Rose

Rosa elliptica - Duft-Rose auch als Keilblättrige Rose bekannt ist ein mannshoher, kräftig und aufrecht stehender, dicht verzweigter Strauch. Diese Wildrose kann eine Höhe bis zu 180 cm erreichen. Dieser selten gewordene Strauch hat glänzend grüne und keilförmige, nach frischen Äpfeln duftende Blätter. Ihre Triebe sind stark hakig bestachelt und sie kann Ausläufer bilden. Die Blüte ist weiss oder rosa, je nach Region mit einem Durchmesser von 2.5 bis 4 cm. Je nach Höhenlage ist ihre Blütezeit von Juni bis Juli. Die Hagebutte ist orange-rot und eher kugelig bis oval förmig. 

Standort: Trockene Kalk liebende magere Böden, sonnig

Herkunft / Provenance Saatgut: Kanton BE / Kanton VS

Lieferung: Pflanze im Topf

Wilder knoblauch

Organic Swiss Black Garlic – Loose - 230g

Miso Gift Set

Dried black trumpet mushrooms (10g)

Dried porcini mushrooms (10g)

Dried chanterelles (10g)

Dried Morels (10g)

Beech forest mix (10g)

Dried Judas ears (10g)

Dried hedgehog mushrooms (10g)

Misty Glen | Scotland

Black Garlic Miso 70g

Rosa montana (CHAIX) - Mountain Rose - Rosier des montagnes - Rosa montana - Mountain Rose

Rosa corymbifera (BORCKH.) - Bush rose - Rosier corymbifère - Rosa corimbifera - Thicket Dog Rose

Rosa canina (L.) - Dog rose - Eglantier - Rosa selvatica comune - Rose briar

Rosa arvensis (HUDSON) - Field Rose - Rosier des champs - Rosa cavallina - Field Rose

Rosa stylosa (DESV.) - Style Rose - Rosier à styles soudés - Rosa con stili saldati - Short-styled Field Rose

Rosa rubiginosa (L.) - Wine rose - Rosier églantier - Rosa balsamina - Sweet-briar

Rosa pendulina (L.) - Alpine Hagrose - Rosier des Alpes - Rosa alpina - Drooping Rose

Rosa elliptica (EXCHANGE) - Scented Rose - Rosier à feuilles elliptiques - Rosa a foglie ellittiche - Elliptical-leaf Rose

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