Acquavite di mele cotogne Kübler 41% vol. 50cl

Informazioni su questo prodotto

Le mele cotogne (Giura e Neuchâtel) vengono raccolte nel corso del mese di ottobre. Per due mesi la fermentazione alcolica avviene in botte. Un alambicco Holstein di ultima generazione permette di estrarre il principio aromatico dei frutti introducendo nella colonna di deflemmazione un terzo (o due terzi, a seconda della qualità della frutta) di acqua di raffreddamento, allo scopo di concentrare al massimo gli aromi nel vapore alcolico. Con questa tecnica una seconda distillazione (rettifica) non è necessaria. La riduzione alla gradazione alcolica desiderata avviene a freddo con acqua ottenuta per osmosi inversa. La resa per questi frutti è di circa l'8%, ovvero 100 kg di frutta per 8 litri di acquavite a 41% vol. La produzione di questa acquavite è limitata e non supera i 100 litri all'anno per prodotto. Le nostre acquaviti vengono commercializzate solo dopo almeno due anni di invecchiamento in damigiana.