Absinthe Kübler

Le Petites Prunes (Jura) vengono raccolte nei cantoni svizzeri durante i mesi di luglio e agosto. Per due mesi la fermentazione alcolica avviene in botti. Un "Holstein" di ultima generazione permette ancora di estrarre il principio aromatico dei diversi frutti introducendo un terzo (o 2 terzi a seconda della qualità del frutto) di acqua di raffreddamento nella colonna di deflegmentazione, che funge da concentrato massimo degli aromi nei vapori alcolici. Con questa tecnica non è necessaria una seconda distillazione (rettifica). La riduzione alla gradazione alcolica desiderata avviene a freddo mediante l'aggiunta di acqua ottenuta per osmosi inversa. La resa di questi frutti è intorno al 10% ovvero 100 kg di frutta per 10 litri di acquavite al 41% vol. La produzione di questa acquavite è riservata; non supera i 100 litri all'anno e per prodotto. Non commercializziamo le nostre acquaviti prima di due anni di invecchiamento in damigiana.

LA SUA STORIA È un Gin artigianale, prodotto in modo confidenziale e tipicamente svizzero: lo sviluppo del nostro Kübler Swiss Dry Gin è nato alcuni anni fa per soddisfare la domanda di un cliente affezionato in Asia. Il nostro desiderio fondamentale era quello di distillare un gin moderno, rotondo e floreale, completato da leggere note speziate che riflettessero le varietà botaniche e i frutti di bosco classici del nostro paese. Durante la degustazione dei campioni ci è sembrato necessario richiamare il carattere e l'origine organolettica del prodotto attraverso le note del ginepro. Infine, Kübler Swiss Dry Gin riflette la modernità pur mantenendo il suo carattere originale e tradizionale con note classiche. Nello sviluppo della ricetta abbiamo raccolto anche la sfida posta dalla nuova legislazione Swissness. LA SUA RICETTA Oltre ai classici prodotti botanici, la produzione del Kübler Swiss Dry Gin utilizza una moltitudine di fiori e bacche provenienti dalla Svizzera, come la stella alpina, la lavanda, il mirtillo, il sambuco, la melissa, il grande assenzio di Valde-Cross. LA SUA PRODUZIONE Kübler Swiss Dry Gin viene distillato in un alambicco di rame, utilizzando il metodo tradizionale. L'alcol è ottenuto da una tripla distillazione di diversi cereali. L'acqua utilizzata è una delle più pure della Svizzera: conferisce al distillato una finezza molto particolare. La sua gradazione alcolica di 46% vol. è stato scelto in base al miglior equilibrio tra aromi e alcol. È DEGUSTAZIONE Naso: ginepro e molti elementi floreali. Bocca: bacche di ginepro, bacche di frutta e altri fiori. Si mescolano con cannella pepata e speziata. Finale: lungo e speziato. IL SUO CONSUMO Come desideri: secco, con tonico o con acqua frizzante. Salute !

Le pere Williams (Vallese) vengono raccolte a partire dalla metà di agosto e per circa 3 settimane. Per due mesi la fermentazione alcolica avviene in botti. Un "Holstein" di ultima generazione permette ancora di estrarre il principio aromatico dei diversi frutti introducendo un terzo (o 2 terzi a seconda della qualità del frutto) di acqua di raffreddamento nella colonna di deflegmentazione, che funge da concentrato massimo degli aromi nei vapori alcolici. Con questa tecnica non è necessaria una seconda distillazione (rettifica). La riduzione alla gradazione alcolica desiderata avviene a freddo mediante l'aggiunta di acqua ottenuta per osmosi inversa. La resa di questi frutti è intorno al 10% ovvero 100 kg di frutta per 10 litri di acquavite a 42% vol. La produzione di questa acquavite è riservata; non supera i 100 litri all'anno e per prodotto. Non commercializziamo le nostre acquaviti prima di due anni di invecchiamento in damigiane.

Le mele cotogne (Giura e Neuchâtel) vengono raccolte nel mese di ottobre. Per due mesi la fermentazione alcolica avviene in botti. Un "Holstein" di ultima generazione permette ancora di estrarre il principio aromatico dei diversi frutti introducendo un terzo (o 2 terzi a seconda della qualità del frutto) di acqua di raffreddamento nella colonna di deflegmentazione, che funge da concentrato massimo degli aromi nei vapori alcolici. Con questa tecnica non è necessaria una seconda distillazione (rettifica). La riduzione alla gradazione alcolica desiderata avviene a freddo mediante l'aggiunta di acqua ottenuta per osmosi inversa. La resa di questi frutti è intorno all'8% ovvero 100 kg di frutta per 8 litri di acquavite a 41% vol. La produzione di questa acquavite è riservata; non supera i 100 litri all'anno e per prodotto. Non commercializziamo le nostre acquaviti prima di due anni di invecchiamento in damigiane.

Le albicocche Royal Luizet (Vallese) vengono raccolte nel mese di luglio Per due mesi la fermentazione alcolica avviene in botti. Un "Holstein" di ultima generazione permette ancora di estrarre il principio aromatico dei diversi frutti introducendo un terzo (o 2 terzi a seconda della qualità del frutto) di acqua di raffreddamento nella colonna di deflegmentazione, che funge da concentrato massimo degli aromi nei vapori alcolici. Con questa tecnica non è necessaria una seconda distillazione (rettifica). La riduzione alla gradazione alcolica desiderata avviene a freddo mediante l'aggiunta di acqua ottenuta per osmosi inversa. La resa di questi frutti è intorno al 10% ovvero 100 kg di frutta per 10 litri di acquavite a 42% vol. La produzione di questa acquavite è riservata; non supera i 100 litri all'anno e per prodotto. Non commercializziamo le nostre acquaviti prima di due anni di invecchiamento in damigiana.

I lamponi (Vallese) vengono raccolti durante i mesi di luglio Per due mesi la fermentazione alcolica avviene in botti. Una "Holstein" di ultima generazione permette ancora di estrarre il principio aromatico dei diversi frutti introducendo un terzo (o 2 terzi a seconda della qualità del frutto) di acqua di raffreddamento nella colonna di deflemmatura, che funge da concentrato massimo degli aromi nei vapori alcolici. Con questa tecnica non è necessaria una seconda distillazione (rettifica). La riduzione alla gradazione alcolica desiderata avviene a freddo mediante l'aggiunta di acqua ottenuta per osmosi inversa. La resa di questi frutti è intorno al 10% ovvero 100 kg di frutta per 10 litri di acquavite al 41% vol. La produzione di questa acquavite è riservata; non supera i 100 litri all'anno. Non commercializziamo le nostre acquaviti prima di due anni di invecchiamento in damigiana.

Le susine Mirabelle (Neuchâtel e Vaud) vengono raccolte nel mese di agosto. Per due mesi la fermentazione alcolica avviene in botti. Una "Holstein" di ultima generazione permette ancora di estrarre il principio aromatico dei diversi frutti introducendo un terzo (o 2 terzi a seconda della qualità del frutto) di acqua di raffreddamento nella colonna di deflemmatura, che funge da concentrato massimo degli aromi nei vapori alcolici. Con questa tecnica non è necessaria una seconda distillazione (rettifica). La riduzione alla gradazione alcolica desiderata avviene a freddo mediante l'aggiunta di acqua ottenuta per osmosi inversa. La resa di questi frutti è intorno al 10% ovvero 100 kg di frutta per 10 litri di acquavite al 41% vol. La produzione di questa acquavite è riservata; non supera i 100 litri all'anno e per prodotto. Non commercializziamo le nostre acquaviti prima di due anni di invecchiamento in damigiane.

Dall'inizio della commercializzazione dell'assenzio, la moda fu quella dell'assenzio leggermente colorato, utilizzando prodotti vegetali naturali (ma talvolta anche chimici), piuttosto che l'assenzio bianco e trasparente. Nel suo libro della ragione della fine del XVIII secolo, Abram-Louis Perrenoud (Couvet, Val de Travers, Svizzera) lascia la prima traccia scritta della colorazione del prodotto consigliando, per il “colore” di 18 vasi d'acqua - di vita, aggiungi una manciata di assenzio piccolo e altrettanto issopo. Nel 1875, Jacob Frédéric Kübler sviluppò una nuova ricetta per l'estratto di assenzio verde completamente naturale, il cui colore sarebbe rimasto più stabile nel tempo. Kübler Verte Suisse 72% vol. sono nato ! Questo assenzio, come il suo omologo non colorato, vinse medaglie d'oro all'Esposizione nazionale svizzera di Zurigo nel 1883.

Aperitivo all'anice di Pontarlier 100cl

Aperitivo all'anice di Pontarlier (senza zucchero) 100cl

Aperitivo all'anice di Pontarlier con 100 cl di liquore all'abete

La genziana è una pianta la cui radice viene raccolta nei pascoli del Giura di Neuchâtel e Vodese in Svizzera, tra metà settembre e metà novembre. La radice che si trova ad una profondità di circa 20-30 cm viene estratta mediante uno strumento chiamato "il piccone" si tratta di un piccone leggermente arrotondato che viene alloggiato all'estremità di un manico in legno di circa 150 cm. L'estrazione manuale invece dello sradicamento meccanizzato evita la mutilazione della radice, che potrebbe causare una perdita di acqua e zucchero naturale contenuti nella radice. Una buona raccoglitrice per genziane può estrarre circa 100 kg di radici al giorno. Le radici vengono accuratamente spazzolate via dalla terra che le circonda, vengono lavate, quindi tagliate con un “tagliabietole” e poste in botti. A causa del loro basso contenuto di zuccheri, la fermentazione alcolica delle radici non può avviarsi autonomamente; è necessario l'aggiunta di lievito naturale per attivare l'avvio della fermentazione; Dopo la fermentazione alcolica effettuiamo una prima distillazione per estrarre il brandy, la tecnica utilizzata non è la stessa delle acquaviti di frutta, in questo caso effettuiamo una seconda distillazione in modo da concentrare la gradazione alcolica e gli aromi. La riduzione alla gradazione alcolica desiderata avviene a freddo mediante l'aggiunta di acqua ottenuta per osmosi inversa. Le rese sono molto basse per questo prodotto, sono dell'ordine del 4-5% ovvero 100 kg di radici per 4-5 litri di acquavite a 46% vol.

L'ultima novità è un liquore Vine Peach che senza dubbio delizierà gli appassionati di liquori leggermente dolci ma molto fruttati. Da consumare freschissimo o… con Champagne

Il nostro liquore alla ciliegia LA CERISETTE© soddisferà tutti gli amanti dei prodotti dolci ma anche i buongustai che potranno utilizzarlo nella preparazione di basi per salse per accompagnare l'anatra, il foie gras in padella o anche come dessert gelato.

Liquore IGP prodotto con erbe aromatiche e spezie dell'isola di Ibiza, 100 cl

Liquore IGP prodotto con erbe aromatiche e spezie dell'isola di Ibiza, 70 cl

Dal 1935, produciamo lo sciroppo di menta BLACKMINT secondo la stessa ricetta, rispettando meticolosamente ogni fase della sua produzione, rendendo questo prodotto unico e inimitabile. Innanzitutto, dedichiamo tutta l'attenzione necessaria allo sviluppo della pianta di menta piperita coltivata nella Val-de-Travers. Raccolto durante il mese di settembre, il suo olio essenziale viene estratto tramite distillazione. Quest'olio viene poi miscelato con una base di acqua e zucchero puro per creare uno sciroppo analcolico. Dopo una pausa di dieci anni, in risposta alle numerose richieste dei clienti, nel 2017 abbiamo deciso di riprendere la produzione, cogliendo l'occasione per ridisegnare il packaging.