Fine acquavite di Petite Prune Kübler, 41% vol.

Informazioni su questo prodotto

Le Petites Prunes (Jura) vengono raccolte nei cantoni svizzeri durante i mesi di luglio e agosto. Per due mesi la fermentazione alcolica avviene in botte. Un alambicco “Holstein” di ultima generazione permette di estrarre il principio aromatico dei frutti introducendo nella colonna di deflemmazione un terzo (o due terzi, a seconda della qualità dei frutti) di acqua di raffreddamento, così da concentrare al massimo gli aromi nel vapore alcolico. Con questa tecnica non è necessaria una seconda distillazione (rettifica). La riduzione alla gradazione alcolica desiderata avviene a freddo, tramite aggiunta di acqua ottenuta per osmosi inversa. La resa per questi frutti è di circa il 10%, ovvero 100 kg di frutta per 10 litri di acquavite al 41% vol. La produzione di questa acquavite è riservata e non supera i 100 litri all'anno per prodotto. Non commercializziamo le nostre acquaviti prima di due anni di invecchiamento in damigiana.