Acquavite pregiata di albicocche Royal Luizet Kübler 42% vol. 50cl

Informazioni su questo prodotto

Le albicocche Royal Luizet (Vallese) vengono raccolte nel mese di luglio Per due mesi la fermentazione alcolica avviene in botti. Un "Holstein" di ultima generazione permette ancora di estrarre il principio aromatico dei diversi frutti introducendo un terzo (o 2 terzi a seconda della qualità del frutto) di acqua di raffreddamento nella colonna di deflegmentazione, che funge da concentrato massimo degli aromi nei vapori alcolici. Con questa tecnica non è necessaria una seconda distillazione (rettifica). La riduzione alla gradazione alcolica desiderata avviene a freddo mediante l'aggiunta di acqua ottenuta per osmosi inversa. La resa di questi frutti è intorno al 10% ovvero 100 kg di frutta per 10 litri di acquavite a 42% vol. La produzione di questa acquavite è riservata; non supera i 100 litri all'anno e per prodotto. Non commercializziamo le nostre acquaviti prima di due anni di invecchiamento in damigiana.