L'Aveline Chocolaterie

Cette pâte à tartiner noisette est construite autour de la noisette, sous plusieurs formes pour jouer sur les textures et les goûts. Une partie des noisettes est torréfiée puis transformée en une masse praliné onctueuse, tandis que l’autre est simplement travaillée pour garder une présence plus brute et aromatique. Ces deux expressions de la noisette sont ensuite assemblées et mixées avec du chocolat noir Grenada 65% de Felchlin, qui apporte profondeur, intensité et équilibre. Le tout est travaillé jusqu’à obtenir une texture lisse mais vivante, riche et généreuse. Le résultat est une pâte à tartiner où la noisette reste au centre, dans toute sa complexité : à la fois fondante, naturelle et profondément gourmande. Idéale pour les tartines du matin ou pour une partie crêpes. Cette pâte à tartiner est conditionnée dans un pot en verre fabriqué en Suisse par la maison Müller + Krempel SA, d’un poids d’environ 60 g.

Un chocolat noir de caractère, élégant et équilibré, élaboré par la maison suisse Felchlin. Avec ses notes fruitées et légèrement acidulées, il offre une belle intensité sans amertume. Une tablette simple et authentique, pour les amateurs de bon chocolat noir. La plaque de 100g.

Cette plaque de chocolat blanc Edelweiss 36% est réalisée artisanalement dans mon atelier, en petites quantités. Le chocolat est tempéré à la main puis coulé délicatement, avec du crispy de riz soufflé caramélisé incorporé directement dans la plaque ainsi qu’en finition pour encore plus de croquant. Avec ses notes douces de lait entier et de vanille naturelle, ce chocolat blanc reste équilibré et peu sucré, loin des chocolats blancs industriels souvent trop riches en sucre. À chaque morceau, on retrouve le fondant du chocolat blanc accompagné d’une vraie texture crunchy et légèrement caramélisée. Une plaque réconfortante, généreuse et terriblement gourmande.

Une plaque fondante de chocolat noir 65%, où des noisettes caramélisées et moulues apportent douceur et gourmandise, tandis que des noisettes torréfiées sur le dessus offrent un croquant irrésistible. À goûter absolument.

Un chocolat blanc suisse onctueux et doux, au goût de lait entier et de vanille naturelle. Élaboré avec tout le savoir-faire de la maison Felchlin, il séduit par sa texture soyeuse, son équilibre et sa douceur, sans jamais être trop sucré. Un petit plaisir tendre, à savourer sans raison… ou pour toutes les bonnes raisons. Plaque de 100gr

Cette pâte à tartiner noisette est construite autour de la noisette, sous plusieurs formes pour jouer sur les textures et les goûts. Une partie des noisettes est torréfiée puis transformée en une masse praliné onctueuse, tandis que l’autre est simplement travaillée pour garder une présence plus brute et aromatique. Ces deux expressions de la noisette sont ensuite assemblées et mixées avec du chocolat noir Grenada 65% de Felchlin, qui apporte profondeur, intensité et équilibre. Le tout est travaillé jusqu’à obtenir une texture lisse mais vivante, riche et généreuse. Le résultat est une pâte à tartiner où la noisette reste au centre, dans toute sa complexité : à la fois fondante, naturelle et profondément gourmande. Idéal pour ces tartines du matin ou pour une partie crêpe. Cette pâte à tartiner est conditionnée dans un pot en verre fabriqué en Suisse par la maison Müller + Krempel SA, d’un poids d’environ 100g.

Cette pâte à tartiner pécan est entièrement faite dans mon atelier, sans base toute prête ni préparation industrielle. Je pars simplement de noix de pécan que je torréfie moi-même pour révéler leur goût profond, légèrement beurré et très parfumé. Une fois torréfiées, je les travaille longuement pour obtenir une texture fine et expressive. J'ajoute ensuite une masse praliné que je fais aussi moi-même à base de pécan et de caramel, pour amener encore plus de rondeur et de gourmandise. Tout est ensuite mixé lentement, jusqu'à obtenir une pâte bien lisse, onctueuse et généreuse, où chaque ingrédient prend sa place. Une pointe de fleur de sel des Mines de Bex, issue des Salines Suisses, vient juste relever le tout et équilibrer les saveurs, sans jamais dominer. C'est une pâte à tartiner riche, douce et intense à la fois, où la pécan reste au centre et s'exprime pleinement, du début à la fin. Elle est conditionnée dans un pot en verre fabriqué en Suisse par la maison Müller + Krempel SA, d'un poids d'environ 100 g.

Un caramel à tartiner onctueux et intensément fondant, préparé artisanalement avec des ingrédients simples et soigneusement sélectionnés. Riche et soyeux, il révèle toute la profondeur du sucre caramélisé. Sur du pain perdu encore tiède, pour votre latte macchiato, pour accompagner une coupe de glace ou simplement à la cuillère, chaque bouchée est un vrai moment de douceur. Ce délicieux caramel est conditionné dans un pot en verre fabriqué en Suisse par la maison Müller + Krempel SA et pèse 100gr.

Cette plaque est réalisée avec du chocolat au lait Grenada 38% de Felchlin, dans lequel j'incorpore directement de la feuillantine pour garder un croquant bien présent dans toute la plaque. Le chocolat reste bien rond et fondant, tandis que la feuillantine apporte cette texture croustillante et légère qui rend chaque bouchée plus vivante et gourmande. La plaque de 100g.

Un chocolat au lait suisse raffiné, signé Felchlin. Avec sa texture fondante et son goût de lait entier, il révèle de subtiles notes de caramel et de cacao, tout en douceur. Sa douceur crémeuse fond délicatement en bouche, offrant un vrai moment de plaisir chocolaté. Un chocolat gourmand et équilibré, à savourer à tout moment.

Cette plaque est réalisée à partir de chocolat noir Grenada 65% de Felchlin, que je travaille avec des pistaches rôties pour créer un jeu de textures et de goût. À l'intérieur, une partie des pistaches est finement mixée pour apporter du fondant et une saveur plus intégrée. À l'extérieur, des demi-pistaches viennent apporter du croquant et du relief à chaque morceau. L'ensemble donne une plaque intense et équilibrée, où le chocolat noir développe toute sa profondeur, soutenu par la douceur légèrement grillée de la pistache. Une gourmandise simple, élégante et pleine de caractère. La plaque de 100g.

Un caramel à tartiner onctueux et intensément fondant, préparé artisanalement avec des ingrédients simples et soigneusement sélectionnés. Riche et soyeux, il révèle toute la profondeur du sucre caramélisé. En version fleur de sel, une pointe délicate de sel des Alpes suisses des Mines de Bex vient sublimer la douceur du caramel et apporter un équilibre subtil entre rondeur et caractère. Sur du pain perdu encore tiède, pour votre latte macchiato, pour accompagner une coupe de glace ou simplement à la cuillère, chaque bouchée est un vrai moment de douceur. Ce délicieux caramel est conditionné dans un pot en verre fabriqué en Suisse par la maison Müller + Krempel SA et pèse 100 g environ.

Un trio généreux de rochers au chocolat blanc, lait et noir. Façonnés à la cuillère avec des amandes rôties et caramélisées, ces bouchées maison allient croquant, fondant et intensité. Un incontournable du chocolat, fait avec soin et simplicité.

Cette pâte à tartiner pécan est entièrement faite dans mon atelier, sans base toute prête ni préparation industrielle. Je pars simplement de noix de pécan que je torréfie moi-même pour révéler leur goût profond, légèrement beurré et très parfumé. Une fois torréfiées, je les travaille longuement pour obtenir une texture fine et expressive. J'ajoute ensuite une masse praliné que je fais aussi moi-même à base de pécan et de caramel, pour amener encore plus de rondeur et de gourmandise. Tout est ensuite mixé lentement, jusqu'à obtenir une pâte bien lisse, onctueuse et généreuse, où chaque ingrédient prend sa place. Une pointe de fleur de sel des Mines de Bex, issue des Salines Suisses, vient juste relever le tout et équilibrer les saveurs, sans jamais dominer. C'est une pâte à tartiner riche, douce et intense à la fois, où la pécan reste au centre et s'exprime pleinement, du début à la fin. Elle est conditionnée dans un pot en verre fabriqué en Suisse par la maison Müller + Krempel SA, d'un poids d'environ 60 g.

Des noisettes entières, soigneusement torréfiées et caramélisées à la main, puis enrobées d’un chocolat au lait fondant et généreux, saupoudrées d’un mélange de poudre de cacao et de sucre glace. Une gourmandise irrésistible, à la fois croquante et onctueuse.

Cette plaque de chocolat réunit le réconfort du chocolat au lait Grenada 38% avec la douceur de l'amande. Je tempère le chocolat puis j'y incorpore des éclats d'amandes que j'ai torréfiées puis caramélisées maison, pour apporter une touche gourmande et légèrement croustillante directement dans la plaque. Au dos, des amandes simplement torréfiées viennent ajouter encore plus de croquant et de caractère. Le Grenada 38% séduit par sa rondeur, son fondant et ses belles notes cacaotées tout en gardant une vraie douceur. C'est un chocolat au lait riche en goût, élégant et réconfortant, que j'aime particulièrement travailler pour son équilibre et sa longueur en bouche. Entre les amandes délicatement torréfiées, la fine note caramélisée et le fondant du chocolat, cette plaque offre une gourmandise généreuse avec beaucoup de texture et de profondeur.

Une plaque de chocolat noir Grenada 65 % de la maison Felchlin avec des éclats de nougat de Montélimar, pour un maximum de croquant et de gourmandise. La plaque de 100g.

Des amandes entières, soigneusement rôties et caramélisées à la main, puis enrobées de chocolat noir suisse fondant et délicatement poudrées de cacao. Une gourmandise croquante et raffinée, au bel équilibre entre douceur, amertume et intensité. Un plaisir chocolaté à savourer à tout moment.