Der Cabernet Dorsa entstammt der Kreuzung Dornfelder x Cabernet Sauvignon. Dieser vollmundige, leicht pfeffrige Wein mit Kirschen- und Brombeernoten verwöhnt mit einem weichen, harmonischen Abgang. Im gebrauchten Barrique aus Schweizer Eichenholz erfolgt der Ausbau dieses Tropfens, der sich bestens zu kräftigen Speisen, Pasta und Wildgerichten eignet.

Weingut Wetzel Cabernet Dorsa

Weingut Wetzel

Les Deux ist ein exclusives Rotweincuvée. Die kräftige Struktur des Syrah, der Schmelz und die Wärme des Cabernet Dorsa prägen diesen aussergewöhnlichen Wein, der im Barrique aus Schweizer Eichenholz ausgebaut wird.

Weingut Wetzel Les Deux

Les Petites Prunes (Jura) sont récoltées dans les cantons  Suisses durant les mois de juillet et août.

Durant deux mois, la fermentation alcoolique s’opère en tonneau. Un alambic "Holstein" de la dernière génération permet d'extraire le principe aromatique des différents fruits en introduisant dans la colonne de déflegmation un tiers (ou 2 tiers selon la qualité des fruits) d'eau de refroidissement ce qui à pour principe de concentré un maximum les arômes dans la vapeur alcoolique. Une deuxième distillation (rectification) n'est pas nécessaire avec cette technique.

La réduction à la teneur alcoolique désirée s'opère à froid par adjonction d'eau obtenue par osmose inverse.
Le rendement pour ces fruits est d’environ 10% soit 100 Kg de fruits pour 10 litres d'eau-de-vie à 41% vol. 

La production des cette eaux-de-vie est confidentielle elle n’excède pas plus de 100 litres par année et par produit.

Nous n’effectuons pas la mise sur le marché de nos eaux-de-vie avant deux ans de vieillissement en bonbonne.


Fine eaux-de-vie de Petite Prune Kübler 41% vol.

Absinthe Kübler

Ein markanter Findling, der rote Ackerstein oder Verrucano, prägt seit jeher den Anblick unseres Rebbergs. Aus den Trauben, die rund um diesen Felsen reifen, keltern wir dieses Cuvée. Von der Rebsorte Zweigelt erhält der Wein die kräftigen Kirscharomen und seinen vollen Körper, vom Cabernet Dorsa die pfeffrige Note und einen weichen Abgang und vom Blauburgunder dessen Harmonie und Eleganz. Geniessen Sie den Verrucano zum festlichen Essen.

Weingut Wetzel Cuvée Verrucano

Drei Brüder, drei Weinberge, drei Traubensorten: Malbec aus Gebenstorf, Cabernet Dorsa aus Würenlos und Diolinoir aus der Goldwand in Ennetbaden ergeben zusammen ein Spitzenprodukt des aargauischen Weinbaus. Schliesslich stecken darin das Wissen und die Erfahrung von Jürg, Martin und Michael Wetzel. Drei Hoch Drei – die Essenz des Aargaus.

Weingut Wetzel Drei Hoch Drei

Trauben der Sorten Pinot Noir, Malbec und Cabernet Dorsa werden bei der Handlese auf Früchtekisten ausgebreitet und an der Luft getrocknet. In den Beeren steigt die Aromenkonzentration langsam an. Nach etwa 6 Wochen wird die Maische vergoren und schonend abgepresst. Das Cuvée wird teilweise im Barrique ausgebaut. Ein überaus dichter und vollmundiger Wein mit delikater Fruchtsüsse, die Krönung für ein Festessen.

Weingut Wetzel Passum 

Les Coings (Jura et Neuchâtel) sont récoltés dans le courant du mois d'octobre.

Durant deux mois, la fermentation alcoolique s’opère en tonneau. Un alambic "Holstein" de la dernière génération permet d'extraire le principe aromatique des différents fruits en introduisant dans la colonne de déflegmation un tiers (ou 2 tiers selon la qualité des fruits) d'eau de refroidissement ce qui à pour principe de concentré un maximum les arômes dans la vapeur alcoolique. Une deuxième distillation (rectification) n'est pas nécessaire avec cette technique.

La réduction à la teneur alcoolique désirée s'opère à froid par adjonction d'eau obtenue par osmose inverse.
Le rendement pour ces fruits est d’environ 8% soit 100 Kg de fruits pour 8 litres d'eau-de-vie à 41% vol. 

La production des cette eaux-de-vie est confidentielle elle n’excède pas plus de 100 litres par année et par produit.

Nous n’effectuons pas la mise sur le marché de nos eaux-de-vie avant deux ans de vieillissement en bonbonne.


Fine eaux-de-vie de Coing Kübler 41% vol. 50cl

La Gentiane est une plante dont la racine est récoltée dans les pâturages du Jura neuchâtelois et vaudois en Suisse, entre la mi-septembre à la mi-novembre. 

La racine qui se trouve à une profondeur d'environ 20 à 30 cm est arrachée à l'aide d'un instrument appelé "le piochard" il s'agit d'un pic légèrement arrondi qui se loge au bout d'un manche en bois d'environ 150 cm. 

L'arrachage à la main en lieu et place d'un arrachage mécanisé permet de ne pas mutiler la racine, ce qui pourrait engendrer une perte en eau et en sucre naturel contenu dans la racine. Un bon arracheur de gentiane peut extraire environ 100 Kg de racines par jour.

Les racines sont soigneusement brossées de la terre qui les enveloppes, elles sont lavées, ensuite coupées à l'aide d'un "coupe betteraves" et misent en tonneaux.  

Du fait de leurs faibles teneurs en sucres, la fermentation alcoolique des racines ne peut démarrer ne manière autonome, il est nécessaire d’y adjoindre une levure naturelle afin d’activer le démarrage de la fermentation.

Après la fermentation alcoolique, nous procédons à une première distillation pour extraire l'eau-de-vie,  la technique utilisée n’est pas la même que pour les eaux-de-vie de fruits, dans ce cas,  nous opérons une seconde distillation afin de concentrer  la teneur alcoolique et  les arômes. 

La réduction à la teneur alcoolique désirée s'opère à froid par adjonction d'eau obtenue par osmose inverse

Les rendements sont très faibles pour ce produit, ils sont de l'ordre de 4 à 5% soit 100 Kg de racines pour 4 à 5 litres d'eau-de-vie à 46% vol.


Fine eaux-de-vie de Gentiane Kübler 46% vol. 50cl

Chasselas "La Muraz" Grand Cru, Villeneuve, AOC Chablais, Christophe Bertholet 70cl

Domaine Christophe Bertholet

Oreilles de Judas séchées (10g)

Découvrez nos oreilles de Judas de qualité supérieure, récoltées à la main.

À QUOI RESSEMBLE L'OREILLE DE JUDAS

L'oreille de Judas se distingue par sa forme en coupe, souvent comparée à une oreille. Sa texture gélatineuse et translucide, de couleur brunâtre ou pourpre, lui confère un aspect à la fois particulier et attrayant. Ce champignon pousse principalement sur du bois en décomposition et est reconnu pour son croquant sous la dent et sa capacité à absorber les saveurs des plats.

COMMENT CUISINER LES OREILLES DE JUDAS

Avant de les cuisiner, il est conseillé de réhydrater les oreilles de Judas en les plongeant dans de l'eau chaude pendant environ 10 à 15 minutes. Une fois réhydratées, elles se prêtent à une variété de recettes. 

Soupe asiatique aux oreilles de Judas : Ajoutez des oreilles de Judas réhydratées à un bouillon de légumes ou de viande, avec des nouilles, des légumes frais et des épices pour une soupe pleine de saveurs.

Sauté de légumes et oreilles de Judas : Faites revenir les oreilles de Judas avec des légumes de saison, de l'ail et un peu de sauce soja pour une touche asiatique.

DÉTAILS DU PRODUIT
Ingrédients : Oreilles de Judas (Auricularia auricula-judae) séchées. (10g)

PROVENANCE : Suisse

Durée de vie et stockage : Conserver dans un endroit sec et frais. Sous vide, conservation jusqu’à 24 mois.



Oreilles de Judas séchées (10g)

Mycelius Sàrl

Le lait démaquillant yeux et visage onctueux Corps des Alpes associe l’hydrolat Camomille Romaine Bio, l’hydrolat de Bleuet, l’huile de Pépins de Raisin Bio, l’extrait Achillée Millefeuille et l’extrait Écorces de Saule aux propriétés apaisantes pour un nettoyage tout en douceur.

Son parfum Camomille tendre et discret apporte une sensation d’apaisement.

PRODUIT VEGAN - 100 ml

UTILISATION
1 à 2 fois par jour, Imbiber un coton avec quelques gouttes de lait démaquillant et nettoyer délicatement votre peau. Rincer le visage après utilisation pour retirer les derniers résidus de maquillage.

PRÉCAUTION
Ne pas appliquer sur une peau lésée.

INGRÉDIENTS PRINCIPAUX
Hydrolat Camomille Romaine Bio : L'hydrolat de Camomille Romaine, que l'on appelle également Camomille Noble, est très doux et apaisant. Il est, d’ailleurs, l’hydrolat préféré des mamans et bébés. Il calme toutes sortes de démangeaisons, purifie la peau et lui redonne du tonus.

Huile de Pépins de raisin Bio : Émollient et assouplissante, elle renforce l’élasticité de la peau. Agréable à l’application, elle laisse la peau satinée.

Hydrolat Bleuet : Véritable arme contre les cernes et les irritations, l'hydrolat de bleuet est le plus célèbre pour ses vertus décongestionnantes et anticernes. Très utile pour la formulation de démaquillants pour les yeux, il est également idéal pour les peaux sensibles.

Extrait Achillée Millefeuille : Équilibrant, l’extrait d’achillée est également astringent, ce qui lui permet de réguler la sécrétion de sébum et de soulager les peaux acnéiques. Il renforce les cellules et stimule le processus de régénération pour prévenir et atténuer les rides.

Extrait Ecorces de saule : Exfoliant, l’acide salicylique a un effet « peeling » pour nettoyer la couche supérieure de l’épiderme en interagissant avec la kératine. Il répare la peau des agressions extérieures.

Important : Les indications communiquées ne sont en aucun cas considérées comme des prescriptions thérapeutiques.

Lait Démaquillant Naturel Camomille

Corps des Alpes Cosmétiques Naturels

Eine nicht alltägliche Form hat unsere «Trumpetä». An der rauen Oberfläche nehmen diese Teigwaren die Sauce perfekt auf. Geeignet ist die „Trumpete“ auch für feine Gratins oder einen kalten Pasta-Salat. Chili sorgt für Pep auf dem Teller und ist dazu noch gesund. Unsere Chilis wachsen in der Schweiz.

Kühl und trocken aufbewahren. Bei richtiger Lagerung können unsere Pasta auch nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatum genossen werden.

Bio-UrDinkel-Trumpetä Alpenchili (400g)

Härzbluet Pasta

Die Nudeln zählen zu den beliebtesten Teigwaren-Sorten. Als Beilage gehört die Nudel zu vielen traditionellen Gerichten. Ebenfalls gibt es unzählige feine Nudelgratins und zuletzt werden Nudeln auch mit einer Sauce als Vorspeise oder Hauptgang gerne serviert.

Kühl und trocken aufbewahren. Bei richtiger Lagerung können unsere Pasta auch nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatum genossen werden.

Cabernet jura

Weingut Wetzel Cabernet Dorsa

Weingut Wetzel Les Deux

Feiner Branntwein von Petite Prune Kübler 41% vol.

Weingut Wetzel Cuvée Verrucano

Weingut Wetzel Drei Hoch Drei

Weingut Wetzel Passum

Feiner Quitten-Küblerbrand 41 % vol. 50cl

Edelbrand von Enzian Kübler 46 % vol. 50cl

Chasselas „La Muraz“ Grand Cru, Villeneuve, AOC Chablais, Christophe Bertholet 70cl

Getrocknete Judasohren (10 g)

Natürliche Reinigungsmilch mit Kamille

Bio-UrDinkel-Trumpetä Alpenchili (400g)

Bio-UrDinkel-Nudlä Gartechrütli (350g)

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