L'Aveline Chocolaterie

Dieser Brotaufstrich dreht sich ganz um die Haselnuss, die in mehreren Formen verarbeitet wird, um mit Texturen und Aromen zu spielen. Ein Teil der Haselnüsse wird geröstet und zu einer geschmeidigen Praliné-Masse verarbeitet, der andere Teil bleibt bewusst kerniger und aromatischer. Beide Haselnuss-Varianten werden anschliessend mit dunkler Schokolade Grenada 65% von Felchlin vermischt, die Tiefe, Intensität und Balance beisteuert. Alles wird so lange verarbeitet, bis eine feine, aber lebendige, reiche und grosszügige Textur entsteht. Das Ergebnis ist ein Aufstrich, in dem die Haselnuss in ihrer ganzen Vielschichtigkeit im Zentrum steht: schmelzend, natürlich und ausgesprochen genussvoll. Ideal für das Frühstücksbrot oder für einen Crêpes-Abend. Abgefüllt wird der Aufstrich in ein in der Schweiz von Müller + Krempel AG hergestelltes Glas mit rund 60 g Inhalt.

Eine dunkle Schokolade mit Charakter, elegant und ausgewogen, hergestellt vom Schweizer Haus Felchlin. Mit fruchtigen, leicht säuerlichen Noten bietet sie eine schöne Intensität ohne Bitterkeit. Eine schlichte, authentische Tafel für Liebhaber guter dunkler Schokolade. Die Tafel wiegt 100g.

Diese Tafel aus weisser Edelweiss-Schokolade mit 36% wird in meiner Werkstatt handwerklich und in kleinen Mengen hergestellt. Die Schokolade wird von Hand temperiert und behutsam gegossen, mit knusprigem karamellisiertem Puffreis direkt in der Tafel und zusätzlich obenauf für noch mehr Biss. Mit ihren feinen Noten von Vollmilch und natürlicher Vanille bleibt diese weisse Schokolade ausgewogen und wenig süss – weit entfernt von industrieller weisser Schokolade, die oft viel zu viel Zucker enthält. In jedem Stück verbindet sich das Schmelzige der weissen Schokolade mit einer wirklich knusprigen, leicht karamellisierten Textur. Eine Tafel, die wohltut, grosszügig und einfach unwiderstehlich ist.

Eine zartschmelzende Tafel aus 65% dunkler Schokolade: gemahlene, karamellisierte Haselnüsse sorgen für Süsse und Fülle, während geröstete Haselnüsse obenauf für unwiderstehlichen Biss sorgen. Unbedingt probieren.

Eine cremige, sanfte Schweizer weisse Schokolade mit Noten von Vollmilch und natürlicher Vanille. Mit dem ganzen Können des Hauses Felchlin hergestellt, besticht sie durch ihre seidige Textur, ihre Ausgewogenheit und ihre Süsse, ohne je zu süss zu sein. Eine zarte kleine Freude, einfach so zu geniessen… oder aus allen guten Gründen. Tafel 100g

Dieser Haselnussaufstrich dreht sich ganz um die Haselnuss, die in mehreren Formen verarbeitet wird, um mit Texturen und Aromen zu spielen. Ein Teil der Haselnüsse wird geröstet und zu einer geschmeidigen Pralinémasse verarbeitet, während der andere Teil roher und aromatischer bleibt. Diese beiden Ausdrucksformen der Haselnuss werden anschließend mit der 65%igen dunklen Grenada-Schokolade von Felchlin vermischt, die Tiefe, Intensität und Balance verleiht. Die Masse wird bearbeitet, bis eine glatte, aber lebendige, reichhaltige und großzügige Textur entsteht. Das Ergebnis ist ein Aufstrich, bei dem die Haselnuss in ihrer ganzen Komplexität im Mittelpunkt bleibt: schmelzend, natürlich und zutiefst genussvoll. Ideal für das Morgenbrot oder einen Crêpe-Abend. Dieser Aufstrich wird in einem in der Schweiz von Müller + Krempel SA hergestellten Glas abgefüllt und wiegt etwa 100g.

Dieser Pekannuss-Aufstrich wird vollständig in meiner Werkstatt hergestellt, ohne Fertigbasis oder industrielle Zubereitung. Ich starte einfach mit Pekannüssen, die ich selbst röste, um ihren tiefen, leicht buttrigen und sehr aromatischen Geschmack zu entfalten. Nach dem Rösten bearbeite ich sie lange, um eine feine, ausdrucksstarke Textur zu erhalten. Anschliessend füge ich eine ebenfalls selbstgemachte Praliné-Masse aus Pekannüssen und Karamell hinzu, die für noch mehr Fülle und Genuss sorgt. Alles wird dann langsam vermischt, bis eine glatte, cremige und grosszügige Paste entsteht, in der jede Zutat ihren Platz findet. Eine Prise Fleur de Sel aus den Minen von Bex, von den Schweizer Salinen, rundet das Ganze ab und balanciert die Aromen, ohne sie je zu dominieren. Es ist ein reichhaltiger, sanfter und zugleich intensiver Aufstrich, bei dem die Pekannuss von Anfang bis Ende im Mittelpunkt steht und sich voll entfaltet. Er wird in einem in der Schweiz von Müller + Krempel SA hergestellten Glas abgefüllt, mit einem Gewicht von etwa 100 g.

Ein cremiger, intensiv schmelzender Karamell-Brotaufstrich, handwerklich hergestellt aus einfachen, sorgfältig ausgewählten Zutaten. Reichhaltig und samtig, entfaltet er die volle Tiefe von karamellisiertem Zucker. Auf warmem Arme-Ritter-Toast, im Latte Macchiato, zu einer Kugel Eis oder einfach löffelweise – jeder Bissen ist ein echter Moment der Süsse. Dieser köstliche Karamell wird in einem in der Schweiz von Müller + Krempel SA hergestellten Glas abgefüllt und wiegt 100g.

Diese Tafel wird mit Felchlins Grenada-Milchschokolade 38% hergestellt, in die ich direkt knusprige Feuillantine einarbeite, damit die ganze Tafel schön knackig bleibt. Die Schokolade bleibt schön rund und zart schmelzend, während die Feuillantine eine leichte, knusprige Textur verleiht, die jeden Bissen lebendiger und genussvoller macht. Die Tafel wiegt 100g.

Eine raffinierte Schweizer Milchschokolade von Felchlin. Mit ihrer zart schmelzenden Textur und dem Geschmack von Vollmilch offenbart sie feine Noten von Karamell und Kakao, ganz sanft. Ihre cremige Weichheit zergeht zart auf der Zunge und schenkt einen wahren Moment des Schokoladengenusses. Eine köstliche, ausgewogene Schokolade für jeden Moment.

Diese Tafel wird aus Felchlin-Zartbitterschokolade Grenada 65% hergestellt, kombiniert mit gerösteten Pistazien für ein Spiel aus Texturen und Geschmack. Im Inneren sorgt fein gemahlene Pistazie für Schmelz und einen intensiveren Geschmack. Aussen verleihen halbe Pistazien Knusprigkeit und Struktur. Das Ergebnis ist eine intensive, ausgewogene Tafel, in der die dunkle Schokolade ihre ganze Tiefe entfaltet, unterstützt von der leicht gerösteten Süsse der Pistazie. Eine einfache, elegante Köstlichkeit voller Charakter. Tafel mit 100g.

Ein samtiger, intensiv schmelzender Caramel-Aufstrich, handwerklich hergestellt aus einfachen, sorgfältig ausgewählten Zutaten. Vollmundig und seidig zeigt er die ganze Tiefe des karamellisierten Zuckers. In der Variante mit Fleur de Sel sorgt eine feine Prise Salz aus den Schweizer Alpen, aus den Salzminen von Bex, für ein raffiniertes Gleichgewicht zwischen Süsse und Charakter. Auf noch warmem Fotzelschnitten, im Latte macchiato, zu einer Kugel Eis oder einfach löffelweise: Jeder Bissen ist ein Moment Genuss. Der Caramel wird in einem in der Schweiz von Müller + Krempel AG hergestellten Glas abgefüllt und wiegt rund 100 g.

Ein grosszügiges Trio aus Schoko-Felsen mit weisser, Milch- und dunkler Schokolade. Von Hand geformt mit gerösteten, karamellisierten Mandeln vereinen diese hausgemachten Häppchen Knusprigkeit, Schmelz und Intensität. Ein Schokoladenklassiker, mit Sorgfalt und Einfachheit hergestellt.

Dieser Pekannuss-Brotaufstrich entsteht vollständig in meinem Atelier, ohne fertige Grundmasse und ohne industrielle Zubereitung. Ich beginne einfach mit Pekannüssen, die ich selbst röste, um ihren tiefen, leicht butterigen und sehr aromatischen Geschmack hervorzuheben. Nach dem Rösten mahle ich sie lange, bis eine feine, ausdrucksstarke Textur entsteht. Dazu kommt eine Pralinémasse, die ich ebenfalls selbst aus Pekannuss und Karamell herstelle – für noch mehr Fülle und Genuss. Alles wird langsam vermischt, bis der Aufstrich schön glatt, samtig und grosszügig ist und jede Zutat ihren Platz findet. Eine Prise Fleur de Sel aus den Salzminen von Bex, von den Schweizer Salinen, hebt das Ganze nur leicht an und bringt die Aromen ins Gleichgewicht, ohne sie je zu überdecken. Ein Aufstrich, der reich, sanft und intensiv zugleich ist, in dem die Pekannuss von Anfang bis Ende im Zentrum steht. Abgefüllt wird er in ein in der Schweiz von Müller + Krempel AG hergestelltes Glas mit rund 60 g Inhalt.

Ganze Haselnüsse, sorgfältig geröstet und von Hand karamellisiert, anschließend mit einer üppigen, zart schmelzenden Milchschokolade überzogen und mit einer Mischung aus Kakaopulver und Puderzucker bestäubt. Eine unwiderstehliche Köstlichkeit, knusprig und cremig zugleich.

Diese Tafel verbindet die wohltuende Seite der Milchschokolade Grenada 38% mit der sanften Süsse der Mandel. Ich temperiere die Schokolade und gebe dann Mandelsplitter hinein, die ich selbst geröstet und karamellisiert habe – für eine feine, leicht knusprige Note direkt in der Tafel. Auf der Rückseite sorgen einfach geröstete Mandeln für noch mehr Biss und Charakter. Grenada 38% überzeugt durch Rundheit, Schmelz und schöne Kakaonoten, bei einer echten Milde. Eine geschmackvolle, elegante und wohltuende Milchschokolade, die ich wegen ihrer Balance und ihres langen Nachklangs besonders gern verarbeite. Zwischen den zart gerösteten Mandeln, der feinen Karamellnote und dem Schmelz der Schokolade bietet diese Tafel einen grosszügigen Genuss mit viel Textur und Tiefe.

Eine Tafel dunkler Schokolade Grenada 65% von Felchlin mit Montélimar-Nougatstückchen für maximalen Knusper- und Genussfaktor. Die Tafel wiegt 100g.

Ganze Mandeln, sorgfältig von Hand geröstet und karamellisiert, dann in zartschmelzender Schweizer Zartbitterschokolade überzogen und fein mit Kakao bestäubt. Eine knusprige, raffinierte Köstlichkeit mit einer schönen Balance zwischen Süsse, Bitterkeit und Intensität. Ein schokoladiges Vergnügen für jeden Moment.