Mediterranes Risotto

HANDWERKSPRODUKTE BASIERT AUF GETROCKNETE KRÄUTER, BLUMEN, GEWÜRZE UND GEMÜSE Alle Produkte werden in Handarbeit im Blenio-Tal (Tessin) aus wilden oder kultivierten Rohstoffen hergestellt, die von Hand geerntet, luftgetrocknet oder mit einem professionellen Trockner getrocknet, gemischt und in der kleinen Heimwerkstatt in Corzoneso von Hand verpackt werden. Unser eigener Kräuteranbau erfolgt zu 100% biologisch und respektiert die Artenvielfalt. Unter keinen Umständen werden Chemikalien verwendet, sondern ausschließlich Düngemittel pflanzlichen oder tierischen Ursprungs. Das verwendete Salz stammt überwiegend aus der Schweiz. Andere Salze, die aus verschiedenen Salzbergwerken weltweit stammen, werden für einige spezielle Produkte verwendet (Meersalz, Guérande-Vollsalz, Pyramidensalz, Maldon-Salz, rotes Salz usw.). Die meisten verwendeten Gewürze sind aus biologischem Anbau. Getreide und Hülsenfrüchte werden von vertrauenswürdigen, zertifizierten Bio-Lieferanten bezogen. Das Gemüse stammt aus eigenem Anbau oder wird von lokalen Erzeugern und Lieferanten bezogen. ​ Einige Produkte sind saisonabhängig (wie Gemüsebrühe, Kräutertees, bestimmte Risottosorten usw.) und werden hergestellt, wenn die Möglichkeit besteht, lokale Rohstoffe zu ernten und zu verarbeiten (Frühling-Sommer-Herbst). ​ Um Qualität und Frische zu gewährleisten, produzieren wir nur in kleinen Chargen oder auf Anfrage.